小面汤
(资料图)
食 / 材
中筋面粉（普通面粉） 30g
蛋黄 1个
菠菜 1根
温水 适量
工具：汤锅
熟练耗时：45mins
参考月龄：6月龄及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
做 / 法
– 1 –
把25g温水倒入30g中筋面粉（普通面粉）当中。
面粉也可以用高低筋面粉代替。温水的温度和体表温度接近即可。
– 2 –
顺着一个方向搅拌，直至面团发粘，用筷子挑起不容易断裂的状态。
这一步是为了增加面团的粘度和弹性，这样在煮的时候面糊才不易散开或者形成疙瘩。搅拌的时间根据面粉不同和搅拌力度，一般需要5~10分钟。
– 3 –
加入适量温水没过面团，静置醒发20分钟。
用温水浸泡面团，可以加快面团醒发松弛，进一步减少煮面出现面疙瘩的情形。
– 4 –
烧一锅水，烫一两颗青菜，焯约1分钟。
– 5 –
去根部后，把青菜切成小段。
– 6 –
用筷子左右来回划动，拌一下醒发好的面团。
注意不要打圈搅拌，以免面糊起筋。
– 7 –
汤锅里烧一锅水，水开后转小火。
过高的水温容易让面团很快煮熟而形成疙瘩，所以务必在放入面糊之前转小火。
-8 –
把面糊倒入，同样左右来回划动，小火熬煮至面汤浓稠。
– 9 –
加入蛋黄液，煮2分钟。
如果宝宝对蛋清不过敏，也可以加入整蛋。
– 10 –
再加入切碎的青菜，拌匀后即可出锅。
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