UC头条：这菜是“心脏阿司匹林”，建议中老年要多吃，补阳养心，益肝益肾

来源：个人图书馆-贵而全之 2023-08-13 14:47:59

大家好，我是小橘！不知不觉，已经步入秋天，阵阵秋风袭来，没有盛夏的酷暑，但是这个季节，迎接我们的是燥热，容易让人干燥上火。

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再加上湿度变化大，身体的抵抗力会变弱，如果我们不重视，就会有体虚的症状，体虚容易肾虚，人就没有精神，干活没有干劲。秋天燥热的天气，也容易损耗我们体内的阳气，无论男女老少，平时要多补肾、补阳气。

中医认为：心肾相通，肾气充足，心气自然就充足，所以补肾最关键。说到补肾阳的食物，很多人都会想到“韭菜”，当然这是毋容置疑的，韭菜有着“起阳草”的美称，在补肾阳这方面，可以说是出类拔萃。

而韭菜的另一个品种——韭黄，营养价值也很高，完全不输于韭菜。神农《本草》中记载：“韭之美在黄，豪贵皆珍之”，韭黄口感软嫩鲜甜，比韭菜更加好吃，自古就被誉为“菜种珍品”，它是一种高档的保健蔬菜。

韭黄不仅味道鲜美，而且营养十分丰富，富含蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、多种维生素、和钙、磷、铁等微量元素，有补肾、益肝、健胃、行气、理血的作功效，对于胃、肠道、脾、心脏等脏器，都有很好的保健作用。

从中医食疗角度来说，韭黄性味偏温热，有助于温补全身的阳气，具有提振精神、增强身体的作用。韭黄当中富含的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，有着润肠通便的功效，还能有效的排出体内毒素，从而减轻肝脏的负担，因此韭黄也被称为“洗肠草”。

今天给大家分享韭黄的2种家常做法，这菜是“心脏阿司匹林”，不是洋葱！建议中老年人，再贵也要吃，补阳养心，益肝益肾，一起来看看是怎么做的吧！

推荐食谱一：广式韭黄滑蛋

食材准备：韭黄、鸡蛋、食盐、食用油、水淀粉

详细步骤：

1、准备一把新鲜的韭黄，用清水洗干净，再改刀切成小段，大概3厘米左右，切好之后，放入盘中备用。

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2、碗中打入6个鸡蛋，放入少许的食盐，给鸡蛋入底味，再加两勺水淀粉，使鸡蛋炒出来更加嫩滑，用筷子充分地搅拌均匀。

3、起锅烧油，再把韭黄倒进锅里，开大火把韭黄炒至断生，把韭黄里面的水分炒干一下，再放入少许的食盐，给韭黄入底味，翻炒均匀。

4、韭黄炒断生后再盛出来，直接放到鸡蛋里面，用筷子搅拌均匀。

5、再起锅热油，把火调小，把鸡蛋和韭黄倒进锅里，用铲子轻轻地推动，把所有蛋液都煎凝固定型。

6、等蛋液基本定型后，再把火关掉，让锅中的余温把蛋液给它炒熟，把鸡蛋给它炒熟后，就可以出锅装盘了。

7、这道菜做法简单，吃起来更加鲜香嫩滑，如果喜欢老一点的话，就在锅里给它炒久一点，全家老小都爱吃，喜欢的朋友快来试一试吧。

推荐食谱二：韭黄炒肉丝

食材准备：韭黄、猪肉、红菜椒、食盐、白糖、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、玉米淀粉

详细步骤：

1、准备一把新鲜的韭黄，清洗干净后，切掉根部不要，再改刀切成小段，全部切好以后，把叶和梗分开装入盘中。

2、准备一个红菜椒，切掉根蒂，对半切开，去掉辣椒籽，再改刀切成细丝，切好之后装入碗中备用。

3、准备一块瘦肉，先切成厚度均匀地薄片，再改刀切成均匀的细丝，全部切好后放入碗中。

4、开始腌制，加入食盐、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、玉米淀粉，下手抓拌均匀，再加入食用油，锁住水分，腌制5分钟。

5、调个料汁，碗中加入食盐、生抽、胡椒粉、白糖、玉米淀粉，再倒入少许的清水，用勺子搅拌均匀备用。

6、起锅烧油，放入腌好的肉丝，开大火快速地翻炒，炒出香味，炒至肉丝变色，就可以盛出来备用。

7、锅底留油，放入切好的红椒丝，快速地翻炒均匀，把它炒至五分熟。

8、再把韭黄梗加入锅中，开大火翻炒几下，再把韭黄叶加进来，继续翻炒均匀，再倒入调好的料汁，大火翻炒出香味。

9、最后加入炒好的肉丝，充分地翻炒均匀，让所有食材的味道，充分地融合在一起，全部炒熟后即可出锅装盘。

10、这样一道非常下饭的韭黄炒肉丝就做好了，做法非常的简单，吃起来口感特别的脆爽，搭配上肉丝一起炒，营养价值更高，肉丝也特别的滑嫩。

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